作者：Irene Chang
最近被大肆宣揚的168斷食法，顧名思義，就是維持16小時的空腹，集中在8小時內進食。
在談論這個主題之前，我們先來簡單了解一下歷史上的人類作息以及飲食時間：
農業社會中，人民普遍過著「日出而作，日入而息」的生活，「早睡早起」為當時社會勤勞風氣的寫照，農民一日就是吃兩頓飯，早上忙完第一輪，八、九點時吃個飯，然後繼續上工，下午據說是三、四點就用完晚餐。
（那個，讓我們跳過宋朝的夜市文化不談，那時候有點小閒錢的平民老百姓也是一日三餐的愛好者。）
十八世紀，開始邁入工業社會，在工業革命初期，曾經是人類史上工時最長的時代，每日工作時數高達12～16小時，為了提升勞動力而寫下的固定時段一日三餐之準則，也算是工業革命下的另類產物，那時候「要錢？」還是「要命？」的風氣，和現在實在是有八七分像。
再過來，走在人權考量上，加上勞動力再度過剩，一路來到朝九晚五（9 to 5）的上班族群，這些人作息多半落在六點起床、八點早餐、十二點午餐、六點晚餐、十點就寢，看似更加地規律，工時減少，卻一樣過著一日三餐的飲食生活。
這邊剛好可以提到另一個「1410斷食法」，以規律上班族的時間安排來看，執行度讓從「168斷食法」衍伸而來的「1410斷食法」被認為更符合現代人的飲食時間表。
事實上，隨著時代再度變遷，許多人的工作時間早已不再如此固定，飲食時間也跟著大變動，再者，高糖、高油等高熱量飲食風行，你很難再跟著這樣的時間表規律且健康的進食。
落落長一串，寫到這裡，你有沒有發現，撇開賣命工作的工業時代階段，回歸農業社會中簡樸又規律的生活，其實就是最貼近所謂「168斷食法」的飲食精神呢？
一、何謂168斷食法？
實行期間維持16小時的空腹（或飲用無熱量的水、茶、黑咖啡），利用其餘8小時內進食，目的在於拉長空腹時間以利燃燒脂肪。
二、8小時內吃到飽？
這個說法有其弊病在，正確的解釋是在8小時內，避免高熱量的飲食以及聰明選擇食物，是有條件的篩選食物以及用量，這個標題，嚴格來看，只適合一般食量或者是不暴飲暴食的民眾。
「因為限制了卡路里攝入量，這就變成了非常簡單的數學問題。」
British Dietetic Association （BDA）註冊營養師Linia Patel表示。
168斷食法的蔚然成風或許也是抓住一個概率，不如這樣說，這個飲食方法是讓你回到規律生活的一種飲食模式，有些人因此成功戒掉宵夜，畢竟晚上某時段過後不得進食，為了怕太晚睡會肚子餓，進而養成早睡早起的習慣；有些人則是略過早餐不吃，從一日三餐變成一日兩餐。
少了這一餐的熱量，或許正是你順利走向熱量赤字的原因，而且，當你嚴正告訴自己「正在瘦身，請勿餵食」的當下，你的自制力才是達成這個所謂神級方法的主要原因。
我自己是不反對這個方法，只是並不會過度迷信，如同我開頭所述，現代人的工作時間以及日常作息多半已不像過去時代如此地固定，很多人都是勉強自己配合斷食時間，但實行內容完全不去理解，結果當然是不如預期。
三、總結：你，解惑了嗎？
從原始狩獵採集時代不得不面臨有一餐沒一餐的斷食生活，到農業社會大量勞力下的一日兩餐，再來到工業社會壓榨勞力的一日三餐，而後走到後工業社會動不動就來個團訂下午茶的一日五餐。
當人類不再付出大量勞力，卻吃下越來越多的熱量之時，就產生各種瘦身法林立的時代現況。
這時，聰明如你，更需要清楚明白所謂的大方向永遠只有那麼一個：「製造熱量赤字」。
簡而言之，168斷食法適合的對象是「工作時間固定」、「有基本飲食常識」的「非大胃王」族群。
最後，來個輕鬆的話題，你知道，是什麼發明，讓人類的作息變成了一種固定模式？
「工業革命發明鬧鐘之後，你有吃早餐的義務。」《百年早餐史》
到頭來，你會發現，吃不吃早餐不見得是瘦不瘦得了的關鍵，但健康的飲食概念100%是一帖良藥。
怕有人理解不能，再多解釋一下，你是否曾經看過有些說法寫著：「不吃早餐，讓你更難瘦。」如果要合理這句話，我只能推估是不吃早餐，讓你的下一餐爆熱量，畢竟有些人是忍不了餓的。
延伸閱讀一 ▶ 間歇性斷食為何如此受歡迎？
延伸閱讀二 ▶ 《百年早餐史》：工業革命發明鬧鐘之後，你有吃早餐的義務
延伸閱讀三 ▶ 忙碌上班族的健康早餐，到底該如何吃？
按照我自己的生理時鐘來走，剛起床的時間基本上是沒胃口吃東西的，一路到十點左右才是我最適合進食的時段，我通常會吃得非常豐盛，中午直接略過，再來是下午三點才會繼續進食，晚上七、八點用完餐之後，最多再來點水果，太晚進食或者是飽過頭，我大概整晚都會呈現一隻青蛙呱呱呱的狀態。
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